Quebre os ovos em uma tigela, junte o leite e misture bem, batendo com um garfo.

Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, unte o fundo com a manteiga.

Bata os ovos novamente com o garfo e coloque na frigideira. À medida que a beirada for cozinhando, e se solidificando, puxe para o centro da frigideira com uma espátula de silicone ou colher.

Esse processo faz com que a omelete fique bem macia.

Quando não houver mais líquido escorrendo, mas a omelete ainda estiver úmida, é a hora de colocar o recheio. Polvilhe toda a superfície com o queijo meia-cura ralado.

Com a mão esquerda, segure o cabo e incline a frigideira. De cima para baixo, vá enrolando a omelete com a espátula.

Coloque o prato na borda na frigideira e vire de uma vez para transferir a omelete. Sirva.